Mis à jour le 1er Décembre 2025

Il s’agit de faire partager mes coups de cœur lors de différentes occasions, professionnelles ou de détente, avec comme principes :

– produits de qualité   (provenance des produits annoncés ; locaux / bio ; peu transformés dans l’assiette) et mise en valeur des produits

– cuisine innovante, et/ou avec respect des traditions

– sans sophistications inutiles, y compris pour le service des fois trop pesant…

On évite aussi les tables chères, hormis celles le justifiant et précisé dans ce cas.

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AUSSI CHAQUE MOIS, UNE RECETTE PERSO EST PUBLIEE

Ne pas hésiter à me contacter pour obtenir les précédentes recettes publiées

> duday.max@orange.fr  

– 107 / Nov 2025                    > Blanquette de veau

– 106 / Oct 2025                     > Ris de veau poêlés

– 105 / Sept 2025                    > Courgettes farcies

– 104 / Aout 2025                   > Mémo Couscous

– 103 / Juillet 2025                > Salade de coques à la Thai

– 102 / Juin 2025                    > Veau au cidre

– 101 / Mai 2025                    >Gigot d’agneau basse température

– 100 / Avril 2025                   > Cocotte de joue de boeuf

– 99 / Mars 2025                    > Confit de porc à la graisse d’oie

– 98 / Février 2025                 > Lapin de gibelotte

– 97 / Janvier 2025                 > Sot l’y lais de dinde façon thaï

– 96 / Décembre 2024           > Cabillaud en papillote et fromage

– 95 / Novembre 2024          > Jambonneau au cidre

– 94 / Octobre 2024              > Daube de poulpe

– 93 / Septembre 2024         > Magret de canard aux figues fraiches

– 92 / Aout 2024                   > Mouclade au curry (version froide)

– 91 / Juillet 2024                 > Pâtes aux champignons et andouille

– 90 / Juin 2024                   > l’Osso Buco

– 89 / Mai 2024                   > la Ropa Vieja

– 88 / Avril 2024                  > le Chevreau de la Tante Herminie

– 87 / Mars 2024                 > Langoustines rôties et beurre d’estragon

– 86 / Fev 2024                    > Lapin au Cidre

– 85 / Janv 2024                 > Lotte à l’armoricaine

– 84 / Dec 2023                  > Saucisses au chou

– 83 / Nov 2023                 >Idée : Tajine aux raisins frais

– 82 / Oct 2023                  >Potée simple façon choucroute

– 81 / Sept 2023                >Linguines aux fruits de mer

– 80 / Aout 2023               > Aubergines grillées au four

– 79 / Juillet 2023               > Morue à la Portugaise

– 78 / Juin 2023                 > Poulet aux citrons confits

– 77 / Mai 2023                 > Lapin à la tapenade noire et pâtes fraiches

– 76 / Avril 2023                > Saumonette sur lit de coques

– 75 / Mars 2023                > Joues de porc de cocotte

– 74 / Février 2023             > Le chou vert

– 73 / Janvier 2023             > Hommage à Paul Bocuse (5 ans après son décès)

– 72 / Décembre 2022        Exception , pas de recette, cause indisponibilité

– 71 / Novembre 2022        > Daurade, légumes Wok, tout simplement

– 70 / Octobre 2022           > Tajine de volaille aux olives

– 69 / Septembre 2022       > Salade de coques à la Thaï

– 68 / Aout 2022                 > Tomates farcies

– 67 / Juillet 2022                > Filet mignon de porc mariné

– 66 / Juin 2022                   > Morue à la Portugaise

– 65 / Mai 2022                    > Tataki de boeuf

– 64 / Avril 2022                   > St Jacques sur lit de Jeunes pousses

– 63 / Mars 2022                 > L’Osso Buco, riz et gremolatta

– 62 / Février 2022               > Filets de merlan, crème au chorizo

– 61 / Janvier 2022               > Foie gras au torchon

– 60 / Décembre 2021          > Lapin en Gibelotte

– 59 / Novembre 2021          > Une potée aux choux

– 58 / Octobre 2021             > Pizza Jambon de Parme Mozza et Épinards

–  57 / Septembre 2021        >  Les Poulpes grillées

–  56 / Aout 2021                > Poulet basquaise

–  55 / Juillet 2021               > Ormeaux poêles

–  54 / Juin 2021                 > Boeuf « mode » aux légumes

–  53 / Mai 2021                 > Le Homard en cocotte

–  52 / Avril 2021                 > L’Osso Buco

–  51 / Mars 2021                 > Salade de Thon mi cuit

–  50 / Février 2021               > La Tête de veau

–  49 / Janvier 2021               > Le Pain de lotte

–  48 / Décembre 2020          > Ris de veau poêlés

–  47 / Novembre 2020          > PAS DE RECETTES – MARRE DU COVID ET DES CONFINEMENTS

–  46 / Octobre 2020             > Magrets de canard aux figues

–  45 / Septembre 2020          > Daube à la niçoise

–  44 / Août 2020                  > Moules et Andouilles à la crème

–  43 / Juillet 2020                  > Tagine d’agneau aux courgettes

–  42 / Juin 2020                  > Poulpes en salade

–  41 / Mai 2020                  > Navarin printanier

–  40 / Avril 2020                  > Crevettes , lait de coco et Curry vert

–  39 / Mars 2020                  > Cuisson des haricots blancs (VEGAN)

–  38 / Février 2020              > Pot au feu familial

–  37 / Janvier 2020              > Sot l’y laisse de dinde à la crème

–  36 / Décembre 2019            > Rôti de Biche, basse température

–  35 / Novembre 2019            >  Anguilles au beurre d’aïl

–  34 / Octobre 2019             >  Pigeon en cocotte et petits pois aux lardons

–  33 / Septembre 2019             >  le Homard bleu

–  32 / Aout 2019                      > Palourdes au chorizo

–  31 / Juillet 2019                      > Lapin à la tapenade noire

–  30 / Juin 2019                         > Salade de Coques à la Thaï

–  29 / Mai 2019                         > Filet Mignon de porc – Crème moutarde

–  28 / Avril 2019                        > L’Osso Buco

– 27 / Février 2019                       > Tataki de boeuf

– 26 / Février 2019                       > la Blanquette de Veau

– 25 / Janvier 2019                       > l’Authentique Choucroute

– 24 / Décembre 2018                  > Cailles au raisins, façon tajine

– 23 / Novembre 2018                   > Le grand Cassoulet

– 22 / Octobre 2018                       > Linguines aux fruits de mer

– 21 / Septembre 2018                   > Magret de canard aux figues

– 20 / Août 2018                             > Moules, crème et andouille

– 19 / Juillet 2018                           > Morue à la portugaise (à Braz)

–  18 / Juin 2018                              > Filet mignon de porc mariné

–  17 / Mai 2018                              > Langue de bœuf « très bourgeoise »

–  16 / Avril 2018                              > Colombo de porc au lait de coco

–  15a / Mars 2018                           > Huîtres chaudes aux herbes

– 15b / Mars 2018                           > Terrine de foie mi cuit au Sauternes

– 14 / Février 2018                           > Lapin au cidre

–  13 / Janvier 2018                           > Rôti de Cerf, basse température

+++ Hélas, MERCI MONSIEUR PAUL   (Hommage à mon Maître Paul Bocuse)

–  12 / Décembre 2017                      > Barbue sauce Champagne

–  11 / Novembre 2017                      > Rôti de porc, cuisson douce,  aux coings

–  10 / Octobre 2017                          > Pizza jambon de Parme, Mozzallera et épinards

–  09 / Septembre 2017                     > Poulet aux citrons confits

–  08 / Août 2017                                 > Variantes entrées au fromage frais

–  07 / suite Juillet 2017                     > Homards en cocotte et ses petits légumes

–  06b / 15 Juin au 8 Juillet 2017       > Mouclade au curry (version froide)

–  06a / 1ere Quinz Juin 2017            > Frango « piri piri » (recette portugaise)

–  05 / Mai 2017                                   > St Jacques aux agrumes

–  04 / Avril 2017                                 > Ris de veau poêles

– 03 / Mars 2017                                  > Petit salé aux lentilles (et ses petits plus)

–  02 / Février 2017                           > Saumonette sur lit de coques et petits légumes

–  01 / Janvier 2017                           > Porcelet (par morceaux) laqué et rôti au four

–  00b / Décembre 2016                   > Magret de canard, sauce au poivre vert

– 00a / Nov 2016 (version Béta)   > Langoustines rôties et beurre d’estragon.

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Bon voyage à chacun, et diffusons la bonne information dans toute la Galaxie !