Escalopes de veau au Marsala

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de veau de 150 gr mini
• 500 gr de champignons frais (ou 100 gr séchés)
• cèpes de préférence
• 1 citron (rappel pour 4)
• farine, beurre, persil, ail, etc
• et évidement le Marsala

CUISSON

• Réhydrater les champignons si non frais

Pendant ce temps « battre » les escalopes pour les attendrir + fariner

• Chauffer le beure dans une poêle, et mettre à dorer les escalopes

( 2mn maxi par faces)

• Ajouter la moitié jus de citron et l’ail émincé
• Maintenir au chaud sans plus (four à 100 ° maxi)

PRESENTATION

• Reprendre la poêle et déglacer au Marsala

et y ajouter les champignons

• Puis les reste du jus citron et le persil haché

• REUNIR LE TOUT ET SERVIR CHAUD AVEC DES PATES FRAICHES