Auteur : Les assiettes de Max

Big Mamma

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Big Mamma, c’est presque un roman, découvert par un livre de cuisine italienne fait « con molto amore ». 500 recettes de plaisir, avec liberté d’inspiration au jour le jour de la mamma… Un peu « comme on conduit à Naples, pas toujours dans les règles ».

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Big Mamma, c’est aussi des adresses à Paris :

  • 133 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris (Le premier né, nommé le East)

  • 107, boulevard Richard Lenoir75011 Paris   (métro Oberkampf, d’où son nom Ober)

  • 71 Rue des Dames, 75017 Paris (on change de quartier, mais on reste populaire)

Commentaire perso

D’abord les pâtes (celles aux truffes) et un large choix de pizzas originales avec une pâte à pain délicieuse.

Et aussi des plats sont faits maison et sont.

 Le rapport qualité/prix est raisonnable.

Patience (pas de réservation), beaucoup d’attente à l’entrée ; en revanche mais service rapide et avec le sourire ! 

Site : www.bigmammagroup.com

Attention toutefois à ne pas privilégier la Com à la cuisine.

 

en SICILE

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Il faut absolument aller en SICILE, mais plus pour les villes que pour les plages

et donc aussi pour une véritable culture multi influences.

D’abord NOTO, ville nouvelle du début XVIIIème, reconstruite suite à un tremblement de terre   (50 Km de Syracuse – sans « y » en italien)

  • Traditionnel de qualité                              AL TERRAZZO

Via Alfredo Baccarini, 4/6

96017 NOTO

Tel   0931.839710

Pour des plats convenus, mais bien cuisinés avec des produits frais

Et aussi des prix honnêtes.

  • La Création en plus                                        I VICARI

Ronco B. Leanti, 9

96017 NOTO

Tel   0931.839322

www.isaporidelvaldinoto.it

Excellent, mais le prix en plus ; ne pas hésiter toutefois !

  • La Sicile historique   (côte Sud)

                                                                    Trattoria CONCORDIA

Via Porcello, 8

2100 AGRIGENTO

Tel   0922.22668

Les Grecs antiques en ont fait leurs nouveaux territoires

Il en reste les influences (toute la mer dans l’assiette)

Frugal et sympathique, mais à l’étroit dans ce petit restaurant…

  • Un mixte d’authentique + inventivité   (côte Nord)

                                                                  MIRKO’S

Discesa Annuunziata, 1

91014 CASTELLAMMARE del GOLFO

Tel   0924.040592

www.mirkosristorante.it

La carte bien sûr, alléchante

Mais aussi en parlant un peu l’Italiano / Francese des plats à se concocter

On aime aussi ce petit retrait des grandes via non plus « appia » mais « automobilè ».

 

en SARDAIGNE

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Ci-joint 3 suggestions en Sardaigne

Les corses peuvent prendre exemple !

  • à l’arrivée ou au départ de l’aéroport d’Olbia

                                                                      Ristorante da Paolo

18 via Garibaldi ou 17 via Cavour

07026 OLBIA

Tel      0789.21675

Cuisine traditionnelle, donc peu de poisson ; dans le centre d’une ville où il fait bon flâner.

Le routard était passé avant nous.

  • au bord de la mer

                                                                        Ristorante Aquarius

34 via le Palmasera

08020 CALA GONONE

Tel      0784.93428

Presque un aquarium dans l’assiette et dehors ; la viande rouge est aussi excellente.

La famille aux petits soins.

.

  • et le plaisir « gastro »

                                                                   BellaBé Ristorantino

8 via Usai

 07100 SASSARI

www.bellabe.it

     Un top d’idées et de finesses ; sans parler de la carte des vins qui permet un sacré voyage…

En plus, dans une ville non touristique, mais proche des plus belles plages du Nord.

 

en TOSCANE

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  • un saut dans la mer

                                                                BAGNO CARLA

Via Barellai, 57

 55049 VIAREGGIO                                                   (plage proche de PISE)

Tel   0584 47 108

www.hotel-bali.it

Au bord de la mer dans un endroit surpeuplé en Juillet Aout

Mais surprise ! du temps et du respect pour les clients.

Et donc aussi une carte de spécialité poisson et poulpes en tous genres à ne pas manquer.

 

  • à FLORENCE

                                                                   Trattoria ZaZa

Piazza del Mercato centrale, 26

50123 FIRENZE

Tel   055 215-411

www.trattoriazaza.it

Un excellent compromis un peu à l’écart des hordes insipides

Tout le monde y trouve son compte

Terrasse couverte hors saison estivale.

  • sinon au MERCATO

Embarras du choix dans une ambiance « labo de découpe » + dégustation sur place

Branché !                              

 

  • proche San GIMIGNANO

                                                                   Agriturismo TAVERNA BIBBIANO

La Taverna,35

COLLE VAL D’ESA

Tel   0577 959-164

www.tavernadibibbiano.it

Un agri tourisme avec repas servi y compris pour les non-résidents

Vue imprenable sur San Gemignano

Spécialités de truffes et de lavande, à manger et en emporter.

 

  • au milieu de nulle par                                  MORGAN’S Restaurant

Via A. Pompili, 19/23

06065 PASSIGNANO sul TRASIMENO

Tel   075 828-198

Au bord d’un grand lac, en plein milieu entre les 2 rives, toute la fraicheur des mers y compris de l’Atlantique

Prendre de préférence les « mixed » pour avoir une idée de tout, puis revenir.      

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